鱼生饭团

　　制作原料：

　　挪威三文鱼200克、甜咸腌萝卜条30克、粳米或珍珠米250克、水250ML、寿司醋100ML。

　　准备：

　　1、粳米洗净后沥干水分，静置30分钟后加入清水蒸制成米饭；

　　2、甜咸萝卜条切成小丁备用；

　　3、米饭蒸好后，晾至温度40℃左右时，倒入寿司醋；

　　4、使用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”手法，将其搅拌平匀。

　　做法：

　　1、三文鱼肉洗净擦干后切成长条鱼生片备用；

　　2、取一15ML量勺，在内壁薄薄抹上一层色拉油；

　　3、放入一半寿司饭，旁边按空；

　　4、加入甜咸萝卜丁；

　　5、上面裹上寿司饭；

　　6、倒扣在切好的黄瓜片上未计入材料；

　　7、微微取下量勺，制成球形饭团；

　　8、饭团下部围上一圈三文鱼片，制造完成。

　　对寿司醋：

　　可使用市售寿司醋制作寿司米饭。如果不易洽购，可在家自制寿司醋，制作原料，苹果醋（或白醋），白砂糖，盐，以上三种原料比例按照10：5：1的比例来混合，混合后隔水加热（不要烧开，烧开会降落酸度）至糖消溶后取出晾凉，制成寿司醋。

　　时蔬小墨鱼

　　原料：

　　小墨鱼300克、西葫芦半个、洋葱半个、胡萝卜半根、红辣椒4个、葱1段；

　　调料：

　　辣椒酱2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、酱油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、将墨鱼洗净，除去内脏和墨汁，西葫芦、洋葱和胡萝卜切片，红辣椒、葱段切片；

　　2、将调味料先在碗中调匀；

　　3、起油锅，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨鱼，最后加调味料，用大火炒匀即可。

　　时蔬小墨鱼

　　原料：

　　小墨鱼300克、西葫芦半个、洋葱半个、胡萝卜半根、红辣椒4个、葱1段；

　　调料：

　　辣椒酱2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、酱油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、将墨鱼洗净，除去内脏和墨汁，西葫芦、洋葱和胡萝卜切片，红辣椒、葱段切片；

　　2、将调味料先在碗中调匀；

　　3、起油锅，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨鱼，最后加调味料，用大火炒匀即可。

　　时蔬小墨鱼

　　原料：

　　小墨鱼300克、西葫芦半个、洋葱半个、胡萝卜半根、红辣椒4个、葱1段；

　　调料：

　　辣椒酱2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、酱油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、将墨鱼洗净，除去内脏和墨汁，西葫芦、洋葱和胡萝卜切片，红辣椒、葱段切片；

　　2、将调味料先在碗中调匀；

　　3、起油锅，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨鱼，最后加调味料,cheap coach handbags，用大火炒匀即可。

　　韩式炸酱面

　　原料：

　　面、芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、盐、面酱。

　　面的做法：

　　最好选手擀面，但为了麻烦，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用；

　　酱料的做法：

　　1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用；（用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜欢的菜都成）

　　2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用；（用火腿取代也成行，就是没五花肉的香）

　　3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜，加少许生抽翻炒；

　　4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜破马变黑。大火将酱汁收浓即可。

　　5、浇在面上，拌匀，开吃！

　　海鲜寿司

　　材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；

　　做法：

　　1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火匆匆把鳗鱼烤熟。

　　2、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（ 吃的时候，可以用手握出饭团，象手指头不太灵光的，可以用做饭团的工具。

　　3、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。

　　4、鳗鱼饭团直接吃就可能了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道

　　海鲜寿司

　　材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；

　　做法：

　　1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火渐渐把鳗鱼烤熟。

　　2、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（ 吃的时候，可以用手握出饭团，象手指头不太灵光的，可以用做饭团的工具。

　　3、最后在饭团上，盖上本人中意的海鲜，就能够吃了。

　　4、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道

　　海鲜寿司

　　材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；

　　做法：

　　1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火缓缓把鳗鱼烤熟。

　　2、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（ 吃的时候，可以用手握出饭团，象手指头不太灵光的，可以用做饭团的工具。

　　3、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。

　　4、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，滋味才隧道

　　豆腐味曾

　　材料：木绵豆腐1块(300g)、黑芝麻少许。

　　调味酱：赤味噌4大勺、细砂糖1又1/3大勺、味�2大勺(可以用葡萄酒代替)

　　做法：

　　1、豆腐用厨房纸巾包着，把案板盖上，上面再压一个盛满水的饭盒之类的容器。压20分钟左右，把豆腐中的水份压出。

　　2、用一耐热容器，把调味酱中的材料混杂，入微波炉转50秒左右加热。

　　3、把豆腐切成平均的方块，入烤箱烧5分钟，再刷上调味酱，再接着烧至名义上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹笺吃，就很有小吃的风格了。

　　小贴士：

　　1.第一步骤中，嫌麻烦的，也可把豆腐放在微波炉转一下，把水份转出，倒了，不过这个方法不第一个好。

　　2.微波炉和烤箱的时光请依据自家的情况调解。记住不要烤糊。用平底不沾锅也可以操做，刷上调味酱后，酱面朝下稍微煎一下就可以了。

　　3.没有赤味噌的话，用吃烤鸭的甜面酱代替也是不错的，味道很象。

　　4.酱的量请按豆腐的多少，按比例增加或减少

　　咖喱饭

　　原料：

　　鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；

　　做法：

　　1、鸡腿，蔬菜切块备用；

　　2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；

　　3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；

　　4、下入元葱，持续翻炒2分钟；

　　5、加入土豆翻炒平均，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

　　6、加盐调味，大火烧沸；

　　7、转文火，连续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉跟土豆都酥烂

　　8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

　　日式烧牛肉

　　资料：烤肉酱（牛肉用）、牛肉、蒜瓣。

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切薄片，放入烤肉酱，抓拌匀称，盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，入味。

　　2、蒜瓣切片待用。

　　3、热锅，放入低油，8成热左右放入蒜片,coach sunglasses，炒出香味，放入腌渍好的牛肉片，翻炒至断生即可。

　　小帖士：

　　1、牛肉最好先冷冻，切片比拟容易，或者买超市的肥牛片，只是肥牛片太薄，会少许影响口感。

　　2、最好用肥牛，味道会更香。

　　3、烤肉酱在超市个别都可以买到

　　4、可以放入蒜薹、圆葱等一起炒，味道会更丰富。

　　5、牛肉翻炒的时间不宜过久，嫩嫩的口感最好

　　牡丹饼

　　材料：（以下材料可做30个）

　　糯米2/3杯，大米1/3杯，盐少许

　　(*糯米，大米的比例为2：1，掌握好这个比例、)

　　煮的甜红豆200G(或者甜红豆加一部分红豆沙)

　　黄豆粉衣：

　　炒香熟黄豆粉3大勺，糖2小勺，盐少许

　　做法：

　　1、先用水洗净后，再浸泡糯米2小时左右，大米洗净，一起放入电饭锅里象普通蒸饭一样，加入少许盐，180CC的水，蒸熟后，先不要急着开盖，再闷15分钟。

　　2、把饭取出，用饭勺切按，让它变的粘软，但还要保持半颗米粒的形状。

　　3、甜红豆一半压成泥，一半让它保持半颗左右颗粒状。

　　4、把饭分别搓成5个大一些的饭团，和10个小一些的饭团。

　　5、把大饭团压成饼状，包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉、即完成黄豆饼。

　　6、把大红豆粒沙团子，压成饼，包入小的米饭团，即完成豆沙饼。

　　小贴士：

　　做法中加的盐都很少，多少乎是吃不出来的，请控制好。爱好吃黄豆饼，所以做了10个，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黄豆饼，同样加比例的糖和少许盐。黄豆粉必定要买炒香的熟黄豆粉，假如自己做的话，要把黄豆炒熟，再磨成粉。

　　甜红豆做法，红豆用水泡过夜后，入锅加水煮，水开后把水倒出，再加水继续煮，水要刚没过豆,coach handbags，水开后，加入凉水继续煮，如此重复，切记不要煮糊了，等豆变软，容易压泥的状态，加入糖，少许盐，搅匀，放凉就可以使用了。

　　牡丹饼

　　材料：（以下材料可做30个）

　　糯米2/3杯，大米1/3杯，盐少许

　　(*糯米，大米的比例为2：1，掌握好这个比例、)

　　煮的甜红豆200G(或者甜红豆加一局部成豆沙)

　　黄豆粉衣：

　　炒香熟黄豆粉3大勺，糖2小勺，盐少许

　　做法：

　　1、先用水洗净后，再浸泡糯米2小时左右，大米洗净，一起放入电饭锅里象普通蒸饭一样，加入少许盐，180CC的水，蒸熟后，先不要急着开盖，再闷15分钟。

　　2、把饭掏出，用饭勺切按，让它变的粘软，但还要保持半颗米粒的外形。

　　3、甜红豆一半压成泥，一半让它保持半颗左右颗粒状。

　　4、把饭辨别搓成5个大一些的饭团，跟10个小一些的饭团。

　　5、把大饭团压成饼状，包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉、即完成黄豆饼。

　　6、把大红豆粒沙团子，压成饼，包入小的米饭团，即完成豆沙饼。

　　小贴士：

　　做法中加的盐都很少，简直是吃不出来的，请把握好。喜欢吃黄豆饼，所以做了10个，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黄豆饼，同样加比例的糖和少许盐。黄豆粉一定要买炒香的熟黄豆粉，如果自己做的话，要把黄豆炒熟，再磨成粉。

　　甜红豆做法,coach wallets，红豆用水泡过夜后，入锅加水煮，水开后把水倒出，再加水继续煮，水要刚没过豆，水开后，加入凉水继承煮，如斯反复，切记不要煮糊了，等豆变软，轻易压泥的状况，加入糖，少许盐，搅匀，放凉就可以应用了。

　　牡丹饼

　　材料：（以下材料可做30个）

　　糯米2/3杯，大米1/3杯，盐少许

　　(*糯米，大米的比例为2：1，掌握好这个比例、)

　　煮的甜红豆200G(或者甜红豆加一部分红豆沙)

　　黄豆粉衣：

　　炒香熟黄豆粉3大勺，糖2小勺，盐少许

　　做法：

　　1、先用水洗净后，再浸泡糯米2小时左右，大米洗净，一起放入电饭锅里象个别蒸饭一样，加入少许盐，180CC的水，蒸熟后，先不要急着开盖，再闷15分钟。

　　2、把饭取出，用饭勺切按，让它变的粘软，但还要保持半颗米粒的形状。

　　3、甜红豆一半压成泥，一半让它坚持半颗左右颗粒状。

　　4、把饭分辨搓成5个大一些的饭团，和10个小一些的饭团。

　　5、把大饭团压成饼状，包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉、即完成黄豆饼。

　　6、把大红豆粒沙团子，压成饼，包入小的米饭团，即实现豆沙饼。

　　小贴士：

　　做法中加的盐都很少，几乎是吃不出来的，请把持好。喜好吃黄豆饼，所以做了10个，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黄豆饼，同样加比例的糖和少许盐。黄豆粉一定要买炒香的熟黄豆粉，如果自己做的话，要把黄豆炒熟，再磨成粉。

　　甜红豆做法，红豆用水泡过夜后，入锅加水煮，水开后把水倒出，再加水继续煮，水要刚没过豆，水开后，加入凉水继续煮，如此重复，切记不要煮糊了，等豆变软，轻易压泥的状态，加入糖，少许盐，搅匀，放凉就可以利用了。

　　日式抹茶点心

　　原料：

　　求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克。

　　做法：

　　1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，直接捣烂成红豆馅，不如红豆泥细腻；

　　2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；

　　3、捞出白芸豆加入净水放入搅拌机中搅成泥

　　4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；

　　5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）

　　6、取20克求肥，参加白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；

　　7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；

　　8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即实现

　　糙米寿司

　　原料：

　　成片的紫菜(海苔)、米饭、肉松、蛋皮、黄瓜火腿、沙拉酱等你爱吃的任何货色

　　做法：

　　1、米饭用寿司醋和糖拌一下(俺用的是苹果醋)黄瓜和胡萝卜切细条用开水烫熟，火腿切条、鸡蛋打散煎成蛋皮，备用；

　　2、铺米饭在紫菜上；

　　3、在米饭上匀称涂抹上一层沙拉酱,并把其它备好的材料一起铺好；

　　4、卷起来，切成片。

　　小帖士：

　　1.蒸米饭时最好加点糯米增加饭的粘度。

　　2.糙米口感较粗，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，再与其它杂粮一起煮即可。

　　土豆沙拉

　　材料：

　　土豆2个，培根50G，煮熟鸡蛋1个，黄瓜1根，洋葱碎1大勺。

　　调味酱：

　　白醋15大勺，盐1/4小勺，胡椒少许，橄榄油1/2大勺，盐1/2小勺。

　　其它：

　　沙拉酱3大勺，牛奶1-2大勺。

　　做法：

　　1、所有调味酱混淆匀；

　　2、土豆洗净，带皮用保鲜膜包住，放微波炉里转4-5分钟，用筷子尖轻松穿过，表示熟了趁热去皮，压碎泥加入酱料拌匀；

　　3、黄瓜切片，加少许盐，出水后，挤干水份备用培根切小片鸡蛋压碎；

　　4、把洋葱碎，沙拉酱拌匀后，再与土豆，鸡蛋，黄瓜拌匀，根据干湿程度加入牛奶拌匀即可。

　　小贴士：

　　1.土豆趁热去皮，留心不要烫着手，可以用干净的厨房巾包着缓缓的剥。

　　2.鸡蛋煮的老些比较好吃。

　　3.培根可以用炒或焯的方式加热一下，起到杀菌去油脂的作用，当然直接吃也可以，看个人了。

　　4.洋葱碎可以在清水中泡一下，去辛辣味，并沥干水份。

　　5.不橄榄油，也可用色拉油代替。但尽量决定橄榄油。

　　6.把白醋换成鲜柠檬汁也很好

　　日式煎饼

　　材料：2-3个的材料

　　お好み�き粉100G(日系超市有卖)、鸡蛋1个、水100ML、油少许

　　配菜材料：约250G

　　卷心菜，红姜丝、虾皮、腊肠(可以换成章鱼或鱿鱼或鲜虾，蟹肉，喜欢吃的任何货色)、葱花。

　　调味酱料：

　　お好みソ�ス(日式煎饼酱)、色拉酱、青海苔末、柴鱼花。

　　做法：

　　1、在小盆里把お好み�き粉和鸡蛋，水，搅拌均匀。水要分2-3次放入。

　　2、把切好的卷心菜细丝，香肠片，虾皮，葱花，红姜丝倒入1中，搅拌平均。

　　3、平底锅(或铁板锅更好)，倒入薄薄的一层油，把拌好的2倒入，平匀铺开。两面煎熟。

　　4、煎熟后，撒些青海苔末，挤上色拉酱，日式煎饼酱，撒上柴鱼花即可。

　　小帖士：

　　1.日式煎饼酱买不到的话,coach shoes，可以更换成番茄沙司，只不外味道不太一样了。お好み�き粉的调配措施：小麦粉，适量生山药泥，少许糖，少许盐混合即可。

　　2.对于味�,柴鱼调味料

　　这是一种米做成的发酵调味料,味道像加糖煮过的米酒!!

　　味�是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、增长糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为「甜日本酒」、「日式甜煮酒」。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味�时，可用米酒加点红糖代替。

　　◎味�

　　特色及料理秘诀：

　　味�又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于办理酒的一种，味�中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由于味�中含有30�的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味�的甜味虽不像砂糖般浓烈，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类操持时，味�便是不可或缺的调味料。

　　通常烹调时加酒能使食材变软，但味�却存在紧缩蛋白质，使肉质变硬的成果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味�，反之，如果当时加入味�，就可以防止食材煮糊；此外，烹调时加入味�还能增添光泽，使食材显现更可口的色泽

　　奶酪夹心猪排饭

　　材料：(1人份的量)

　　猪里脊肉4片(差不久0。5厘米的薄片)、奶酪片1枚、洋葱1/2个(切丝)、胡萝卜1小根(切丝)、打散的蛋1个、日式高汤1/4杯(或一般高汤也可以)、蒸好的白米饭。

　　挂猪排衣：

　　小麦粉适量、打散的蛋1个、面包屑适量。

　　做法：

　　1、猪里脊肉重叠两面用刀背或肉槌拍松，用盐，胡椒粉两面撒匀，腌30分种。两片上盖奶酪片，再把另外两片包上，两面拍上一层面粉，再挂一层鸡蛋液，最后两面拍上面包屑。

　　2、入油锅炸至金黄。沥干油份，切块。

　　3、用一小锅，把日式高汤倒进去，放入洋葱丝，胡萝卜丝，白糖，酱油，味林,coach purses，搅匀，小火煮至洋葱丝胡萝卜丝软。汤汁保留1/3。

　　4、转大火，把切好的猪里脊肉放入，打散的蛋液顺边倒入，蛋液稍凝固即可。

　　5、碗里乘入米饭，把猪排连菜，蛋液一起放入，开吃。

　　日式高汤的做法：

　　水1000CC，加昆布15克，加柴鱼末30克。煮汁过滤后，就是日式高汤了

　　小帖士：

　　肉片要把奶酪片包的严点，以防炸的时候流出来。不想用奶酪片，直接用一枚厚猪里脊肉也可以。